“走，吃烤鱼去。”

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如果来了贵阳，却没吃过烤鱼，可以说是白来一趟。

香、麻、咸、辣、鲜，和细腻、洁白的鱼肉一起，让贵阳人对“烤鱼”的爱如此深沉。

还有各种不同搭配，主料可以是：新鲜草鱼、江团、鲈鱼……配菜可以是：土豆、豆芽、生菜、藕、香菜、豆花……

辛香的辣椒，包裹嫩滑的鱼肉，极致的美味在口腔绽放。充分吸收了汤汁的麻与辣的配菜，让人越吃越上瘾。

乌当区龙广路的这家“老农夫专业烤鱼”，传承了20多年的老配方，口味以“麻辣”为主，鱼皮烤得焦黄，肉质鲜嫩、肥美，除了增味的配菜，不需要其他东西喧宾夺主，顶多加点豆花之类的食材。

除了招牌烤鱼，老农夫专业烤鱼还有众多特色菜品：麻辣小龙虾咸淡适中，爆炒花甲汁水十足，凉拌黄瓜青涩鲜辣……

店主刘师傅说，挑鱼有讲究。配菜和鱼肉混在一起，一般江团最受欢迎，肉多刺少，不怕混在菜里扎着人。

烤鱼现杀、现烤才新鲜。炭火烤出来的鱼，放在专用烤鱼盘里，酱汁淋下，马上满锅沸腾，香气也被激发出来。

底下铺好炒制过的洋芋、藕片、二块粑、小瓜、洋葱、魔芋，再撒上一把香菜，似乎也有搭配在一起的道理。

洋芋被烤得耙酥酥的，黄瓜条清脆可口，二块粑吸收了汤汁的鲜美，洋葱烤得软了，清甜的滋味让人食欲大增。

单吃是干香，泡在鱼汤里烤一会，又软又酥，又甜又辣，满是鲜香，说是点睛之笔不为过。

烤鱼的最佳伴侣，当之无愧是雪花啤酒。啤酒的刺激感，瞬间带走油腻。

华灯初上，约上三两好友，即使汗流浃背，也要吃得热火朝天。烤鱼配上冰镇啤酒，真是初秋解暑的良方啊。

贵州日报天眼新闻记者 冷赛楠

编辑 杨凯

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