疫情之下，餐饮行业经受了，改革开放以来最严峻的寒冬。作为餐饮门店，我们此刻应该考虑的不是如何赚钱，而是如何让自己的企业，安全的度过这场寒冬。等寒冬过后，也许很多企业会关闭，但是留下来的企业生存的空间将会是非常的巨大。这就是我们很多时候说的剩者为王。

认为此刻做外卖，本身是没有任何的问题。那么如何做好外卖，在这里我跟大家一起探讨一下

(资料图)

一、在你上美团外卖之前，首先你必须要做的事情就是对你的菜品和周围消费人群，做一个精细的调研。并不是所有的线下生意好的门店，就适合做外卖。也不见得很偏的店铺，就不能做好外卖。

二，选品原则，选品是一个店铺成功的一半以上。这就要用到我们常说的电商思维。我们周围客户的人群画像，将决定着我们出什么样的产品，更能够符合他们的审美和品味。

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三，美工拍摄修图。主图的照片也是非常关键的，让人一看就有食欲，购买的图片往往能够有效的提升进店率和转化率。卖家容易犯的错误，就是图片过于油腻鲜亮。

四，装修店铺，上传产品。店铺装修也是一种档次和风格的体现，这个根据个人的喜好和店铺具体情况而论。还得回归到消费群体的特征，让入店人群感觉到舒适舒服就行了。

第五，团队运营。商品上线之后，美团的算法机制会开始工作。我们要明白美团不是靠人工去决定你的产品好不好，而是通过给你的商品七天的流量支持，看看消费者对你商品的认可程度，如果点击，关注，购买，浏览，收藏，好评的人群比较多。

六，寻找盈利点。外卖的利润从哪里来，很简单，就是互联网的思维，从量大的来。只有量大了你的低价引流款，才能带动你的利润款。运营的套路千千万，无外乎就三种途径，第一，增加新的消费群体，第二，增加客户单次消费的客单价，第三，增加客户的消费频率。这是运营店铺的重中之重。

七，做好客服和评价管理。管理非常重要，适当的人为干预也是必须的。最短的时间让消费者找到你店铺在他们心中的概念轮廓。非常有利于增加消费者的消费频次，一旦重复购买率提升，新到店客户的人群也会逐渐增加。

八，长期持之以恒，灵活安排活动对标竞争对手。美团的经营，也是一个长久而乏味的过程，当测试验证成功后，就是坚持不懈的重复做下去。兵来将挡，水来土淹。尊重美团等外卖平台的运营规则，理解算法的机制，注重细节和流程管理，就一定能够在你的商圈里面突颖而出。